≫ 야외 숯불 바베큐의 기초

- 그릴의 종류

야외 바베큐 그릴은 일반형과 뚜껑이 있는 둥근그릴(훈제형그릴) 이 있는데
둥근 그릴은 고기에 향을 배게하는 효과가 있고, 커플 이상이 사용 하시기에는 화력이 약함.
초급은 일반적인 그릴을 사용하는것이 무난합니다. (당연히 둥근 바베큐통도 준비...)

- 장소
숯불바베큐는 반드시 전망좋은 야외에서 사용하셔야 합니다.

- 고기량
1인당 500g (300g)

- 고기맛 순위(멧돼지 고기 포함)

1. 돼지고기 갈비살
2. 돼지고기 뱃살
3. 목살

4. 돼지고기 삽겹살

칼집을 넣으면 훨씬 맛있고 부드러운 고기가 됨.고기맛은 갈비살이 뛰어나지만

숯불에는 기름기가 적은게 휠씬 맛있있으며 고기가 덜 탑니다.
약간의 기름기, 기름기가 또 너무 없으면 팍팍 하여 맛이 떨어집니다.
초급 약 0.7cm or 중급 이상 2.0cm두께와 손바닥 크기
참고로 삼겹살은 비추천합니다.숯으로 기름이 많이 떨어져 그을음 때문에 매운 연기와 고기가

타버려 맛이 떨어집니다.
※ 좋아 하시면 목살과 일부 삼겹살을 함께해도가능
※ 이색적인 고기 : 횡성한우, 멧돼지 고기(삼배리 앞 솔밭가든에서 구입 가능, 메추리(참새구이맛),

                             오리, 닭날개...

- 굽고 먹는 방법(직화구이)
* 바베큐시 숯을 완전히 점화시킨후 구워 드셔야합니다.(숯 점화시간은 약 40분 전후)

* 숯이 제대로 점화되지 않으면 연기 많이 나고 눈 따가워 고생합니다.

*초반 석쇠에 기름이 배이기 전에는 고기가 달라 붙는 경우가 있으니
약한불에 고기를 몇점 구워내고 강한 숯불로 진행
*고기를 털면서 구우면 센불이 올라와 더욱 맛있게 구울 수 있음.
(털지 않고있으면 타는곳만 탐)

- 기타

다른 양념을 넣으면 바베큐 맛을 잃을 수 있으니, 왕소금에 후추만 넣어 뿌리면서 구우면 고기 맛이 좋습니다.

통마늘 구이, 감자, 고구마, 옥수수, 야채, 훈제 베이컨, 대하, 프랑스 식용 달팽이, 조개류, 생선류등이 있습니다.