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집에서 가족과함께 .. 소형(휴대용) 소세지 충진기로

수제소세지 만들어 보았습니다. 플라스틱 종류가 많지만

인체에 해 가 전혀없는 폴리카보네이트 재료로

만든 뉴테크 소세지 충진기 ...

 

 

 

 

간략한 레시피 알려 드리겠습니다.^^

약 20여 가지의 향신료가 들어있는 소세지 스파이스

하나면 수제소세지 만들기 준비 끝!!!

판매되는 제품은 5kg 단위 대용량으로 되어있는데

고기 약 100kg정도 할수있는 많은 양 ..

이번에 신제품 이벤트 행사로 소량 소분해서 판매한다고

하는데 좋은기회가 될듯 보입니다.

 

 

 

가장 일반적으로 만들어 먹는 불고기소세지 레시피

◎ 뉴테크 소세지 스파이스는 고기 1kg 기준 = 40g

◎ 그리고 불고기 양념 고기 1kg 기준 = 100mm

◎ 맛술(미술) 종이컵기준 = 1/3 컵

◎ 생수(냉장실에 있는 차가운 물) = 200mm

예전에 만들때는 여러가지 마늘.양파.생강.계란등을 추가로

넣었는데 소세지 스파이스에 다 들어가 있기에

추가로 넣을 필요는 없을듯 보여지며 맛 또한 담백하고 더 좋은것 같네요

 

 

 

 

고기는 보통 전지 후지를 많이 사용하는데

저렴하고 맛있는 후지가 좋더군요.^^ 고기 80% 지방 20%

비율로 해서 정육점에서 두번정도 갈아달라고 하면 됩니다.

한번 갈아서 사용하니 아무래도 입자가 굵어 두번 추천 .. ^^

 

 

 

 

충진기 앞부분 나사를 풀고 조금씩 넣어 숟가락

같은것으로 빈공간이 생기지 않도록 꾹꾹 눌러줍니다

 

 

 

 

준비 ... 끝!! ㅎㅎ

 

 

 

 

앞부분의 플라스틱 케이스를 닫은후

레버를 눌러 앞으로 나오도록 한 후

케이싱 또는 천연돈장을 사용합니다.

 

 

 

먼저 케이싱으로 만든것을 올려 보겠습니다.

천연돈장도 이곳에서 구입가능 ... ^^

 

 

 

케이싱이 길어 들어갈만큼 끼운후 잘라 주시면 됩니다.

 

 

 

그리고 앞부분은 면실로 매듭하면 됩니다.

 

 

 

총으로 따르륵 따르륵 ㅎㅎ

방아쇠를 당기면 이렇게 나옵니다.

두사람이 하면 편하고 혼자서도 만들기 가능

 

 

 

충진기 한번에 보통 네다섯 등분으로 충진이 됩니다.

길게 나온 소세지를 면실로해서 중간중간 묶으면 완성

 

 

 

멀티쿡이나 아폴로훈제그릴. 아트쿡등 바베큐그릴에서

만드는 방법 그리고 찜솥에 쪄서 완성하는 방법

물에 담궈 마무리 하는 방법 모두 각자의 특징이 있는데

이번에는 가장 편리한 방법으로 만들어 보았습니다.

찜통에 넣어 삶았는데 나름 괜챦더군요 ~~

 

 

 

온도계를 부착하기 위해 스텐 뚜껑 구멍을 급하게

뚫다보니 깔끔하지 않네요 ㅎㅎ

 

 

 

찜솥으로 하는건 처음이라 아무래도 온도조절을 너무

높이한것 같네요 75~80도 사이에서 약 20분정도 추천합니다.

 

 

 

100도에서 완성된 소세지 맛은 좋았지만

케이싱이 벗겨져 아무래도 2%의 아쉬움은 생기네요

 

 

 

이번에는 돈장으로 만든 소세지

케이싱 보다는 돈장이 만들기는 한결 편합니다.

 

 

 

돈장끼울때 처음에는 잘 들어가지 않을수 있는데

들어가는 입구쪽에 물기가 있으면 좀더 원활하게

잘 들어갑니다. 첫 매듭은 꼬아도되고 면실로 묶어도 가능

 

 

 

핸드충진기의 충진은 보통 400~500g정도 나옵니다

한번 충진해서 다 뽑아낸후 입구 나사만 풀어 다시 고기를

넣고 충진하시면 됩니다 두세번 정도 나온후 한번에

꼬임을 하면 더 편리하고 좋더군요

 

 

 

돈장은 물에 삶았는데 구 ~웃 !!

75~80도 온도로 해서 완성 ~~

 

 

 

충진기에 남아있는 마지막 고기는 빼내어 떡갈비해도 맛있습니다.^^

 

 

 

오래 보관하려면 냉동실로 슈 ~ 웅 ㅎㅎ

 

 

 

한번 삶아서 나온것으로 별도로 구울 필요없이

그냥 살짝 데워서 먹으면 됩니다.