뒷다리살과 지방 약 15% .. 적절한 비율로해서
민찌기에 두번 갈아서 아주 부드럽습니다.
지인께 부탁해서 받은 6년근 홍삼
고기 5kg에 6년근 500g 넣으면 인삼분말이 너무 많이
들어가는듯 해서 약 180g 정도로 준비했는데 고기 5kg
기준으로 볼때 인삼분말은 200g전후 들어가면 괜찮을것 같습니다.
강한 인삼 향 이 느껴집니다.
기본적으로 들어가는 양파. 마늘. 소세지스파이스등등
손 반죽으로 약 20분정도 쉬지않고 반죽하고 나니 아주 찰지게 잘 완성이 되었습니다.
소세지 스파이스를 기본으로 들어가는 양보다
조금 적게 넣으세요? 스파이스 기본베이스 불고기 향이
너무 강하면 인삼향을 못 느낄수가 있기에
고기 5kg 기준으로 볼때 스파이스는 약 170~180g 정도로
양파와 마늘도 너무 많이 넣으면 좋지 않습니다.
불고기 소세지와 달리 인삼소세지는
완성후 색깔도 깔끔하네요 탱탱하고 탄력있게
건조도 아주 잘 되었습니다.
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