이번에는 햄.베이컨소스를 이용하여
만들어 보았습니다. 물 4리터와 스파이스 한병 혼합니다.
파슬리도 조금 넣어 보았습니다 .
이렇게해서 냉장고에서 이틀정도 숙성기킵니다.
반나절 냉장실에서 건조작업시켜 줍니다.
럽을 바른 후 갈릭소스를 뿌려 주었습니다.
개인적으로 굵은입자의 갈릭소스를 추천드립니다.
열효율이 뛰어난 아트쿡 준비완료!!!
저온에서(130도 전후) 약 두시간정도 후에 온도를 재어보니 85도 입니다.
조금 오버쿠킹 된듯한 느낌이 있었지만 저온에서 만들어 그런지 나름 괜찮았습니다.
완성후 진공포장를 했습니다.
훈제통삼겹 ~ 저온쿠킹에서 조금 오래하면 좋고 럽을 한 후 갈릭소스를 뿌려주시면 더욱 맛있습니다.
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