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바베큐 만들기

비어캔 치킨 만들기

뉴테크 (ip:)
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 아트쿡에서 비어치킨을 만들어 보았습니다.

숯불은 점화가 편리한 숯불점화기를 이용하였습니다.

연료는 화력이 오래가고 열량이 높은 대나무압축탄을 사용하였습니다.

 

 

 

 

대나무압축탄 한봉지(1kg)를 넣었는데

조금 모자란듯 해서 한봉지 더 뜯어 약 1/3정도 추투입

일반 훈제요리의 경우 사이드쪽에 숯을 넣어야 하지만

비어치킨의 경우 비어캔홀더가 있기에 전체에 깔아 놓으면 좋습니다.

 

 

 

 

위생적인 스텐레스 석쇠입니다.

 

 

 

 

 

비어캔홀더에 맥주를 붓습니다.

 

 

 

 

 

럽과 갈릭소스를 바른후 약 3시간후 기다립니다.

 

 

 

 

맥주를 부은후 닭을 홀더에 끼워 줍니다

 

 

 

 

 

 

 

석쇠 그레이드가 열고 닫힘으로 되어있어

편리하고 좋습니다 훈연재 투입은 사이드부분 석쇠를 열어서간단하게 투입할수 있습니다.

 

 

 

 

네마리를 올려 놓으니 아주 맞춤형 입니다.

 

 

 

 

확장툴을 올려 보았는데 딱! 좋습니다.

 

 

 

 

"아트쿡"의 장점은 역시 엄청난 열효율이 있습니다. 곧바로 온도 170도 이상으로 상승합니다.

그리고 이 온도가 약 2시간30분 ~ 3시간 정도 꾸준히 유지된다는 부분이

가장 큰 장점이 아닐까 생각되며 비어치킨의 경우 강한 화력에 쿠킹하는게 껍질도 바삭하고 좋습니다.

통삼겹과 달리 170~200도에서 약 1시간30분 요리하는게 적당한듯 보여집니다.

 

 

 

 

버터와 올리브유 반반씩 혼합해서 바스팅 합니다.

버터만 하면 표면이 잘 타는것 같고 올리브유를 이용하면고소한 맛이 떨어지는듯 해서 혼합하여 이용하였습니다.

 

 

 

 

 

 

30분에 한번씩 뚜껑을 열어서 바스팅 해보았습니다.

 

 

 

 

약 1시간30분 경과 온도가 85도가 되었습니다. 이제 비어치킨이 완성되었습니다.

 

 

 

 

 

 

비어캔홀더 아랫쪽에 육즙과 맥주가 넘쳐 흘러내린 흔적이 보입니다.

하지만 내부는 기름이 깔끔하게 빠졌고 맥주가 침투되어

고기가 부드럽고 깊은향을 느끼게되어 식감이 아주 좋습니다.

 

 

 

 

완성후에는 집게를 이용하여 끄집어내서 시식하시면 됩니다.

 

 

 

 

비어치킨의 가장 큰 매력은 부드러운 육질이 아닐까 생각됩니다.

특히 껍질의 바삭바삭함이 일품입니다.

 

 

 

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