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바베큐 만들기

초보도 쉽게따라하는 갈릴훈제 통삽겹 바베큐만들기(1.염지하기)

뉴테크 (ip:)
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지방층이 적은 삼겹살 한판을 준비합니다





훈제삼겹살을 할때 한판을 8등분으로 하는게 비율이

적절한거 같더라고요




 

간격폭이 일정하게 컷팅했습니다




 

                                                                    7~8년정도 사용한 바베큐칼인데 칼날만 갈아주면 되더라고요




 

                                                                연육기를 이용하여 고기 네면을 모두 쿡쿡찌르며 칼집을 냅니다




 

                                                                     자국이 선명하네요 많이 누를수록 염지가 잘스며들며

                                                                          고기가 부드러워집니다



                                                                                                       뉴테크 연육기 바로가기



 

                                                                           물 4리터에 소스한통을 넣으면 적절한 비율이 됩니다




                                                                       

                                                              우선 스파이스를 따뜻한물에 녹여야하므로 물500mm 넣은 냄비에

                                                           살짝끓여 녹인후 3.5L 냉수를 부어서 사용하면 됩니다  

 


                                                                                                      마린네이드 스파이스 바로가기




 

                                                                 끓이는게 번거로우면 물500mm생수를 세번(1.5리터)해서 녹인후

                                                                               냉수 2.5리터 부으면 끝~



                                                                   

 

                                                                               1500mm 온수를 넣어서 휘휘저어주면 잘녹습니다




 

                                                                                소스가 다녹으면 냉수 2500mm 부으면 됩니다


 


 

                                                                        돼지삼겹살 한판 반정도 사용할수있는 양인데요

                                                             한판에 4리터 부으면  좀남지만 다부었습니다




 

                                                                        고기땟깔도 좋고 염지소스 적절히 잘준비하여 준비완료





 

                                                                                       이렇게해서 냉장실로 슝~

                                                          3~4일 숙성해서 다음 쿠킹및 건조로 넘어가겠습니당

                                               

                              






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