숯은 순수한 우리말로 신선하고 힘이 좋다는 뜻이며, 영어로는 중국을 뜻하는 `차이나`(china)와

좋다는 `쿨´(cool)의 합성어인 `차콜(charcoal)´입니다.이는 중국에서 숯을 약으로 먹는 것을 알고,

서양인이 복용해 본 후 몸이 좋아져서 이렇게 말을 만들었다는 설이 있는데 숯은 음(-)이온을 공급

하며, 숯 자체에서 발생되는 음이온은 산소가 풍부해 공기를 맑게 하고 모든 생명활동을 돕는 작용

을 합니다.이런 환경에서는 자연히 양이온이 많이 존재하고 음이온은 매우 적어지는데 이 때 숯이

있으면 숯에 기생하는 미생물과 숯이 내뿜는 음이온의 효과로 냄새를 제거할 수 있습니다.

이처럼 숯은 냄새 제거 뿐 아니라 고기를 구울 때 등 너무나 많은 생활의 각 방면에서 사용되고

있는데 일반적으로 숯불고기가 일반 구운 고기에 비해 맛이 좋은 것은 숯에서 나오는 원적외선

때문입니다.원적외선이란 적외선 중에서 파장이 훨씬 긴 적외선 영역에 해당하는 것으로,

다른 영역의 빛에 비해 열이 매우 많이 발생합니다

고기를 불에 구울 때 그 불에는 다양한 파장의 열(빛)이 존재하는 데 그 가운데 특정 빛은

고기를 익히는 역할을 주로 담당하며, 또 다른 영역의 빛은 고기를 태우는 역할을 하기도 합니다
때문에 일반 불에 구웠을 때는 익기도 전에 탈 경우가 있지만 숯불은 일반 불에 비해

원적외선, 즉 익히게 하는 빛의 영역을 많이 방출하기 때문에 태우는 것보다 주로 익히는

작용을 하기에 빨갛게 달궈진 숯불은 고기의 겉과 속을 동시에 익혀 주기 때문에 고기가 더 맛있는 것입니다.