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수제소세지 만들기

뉴테크 소세지 충진기로 수제 소세지 만드는 법이 소개됩니다.

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제목 멀티쿡을 이용한 바베큐맛 수제 소세지 만들기
작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 작성일 2018-02-06 12:04:36
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  • 조회수 385
  • 평점 0점

 

돼지고기 냄새를 잡기위해 파슬리와 생강분을 조금 준비합니다




 

대두전분 구하기가 쉽지 않았는데 구입완료~

맛술도 준비합니다




 

 메인은 바베큐 맛 소세지로

 시중에 판매하는 소스 구입후 첨가합니다





가장 중요한 부분이 반죽인데 소세지 스파이스,양파,계란,후추가루,대두전분,

카레가루,마늘,그리고 토핑은 식성에 따라 불고기맛,부추맛,인삼맛,

파프리카맛,단호박맛,날치알맛,청양고추맛 등등...

기호에 맞춰 마지막 메인을 첨가합니다





반죽을 손으로약 30분정도 하면되고 많이

할수록 좋습니다





3kg 충진기 통에 넣었는데 생각보니 찰지게 잘 되어있어

역시 굿입니다~




 

뉴테크 소세지충진기를 준비합니다



뉴테크 소세지충진기 바로가기





반죽을 충분히 한 상태에서 면실을 이용하면 소세지를

별도 꼬임하지 않아도 됩니다




 

반죽이 덜 되었을때는 케이싱이 터지는 경우가 있습니다




 

멀티쿡 훈제그릴에 매달기위해 8개정도에서 매듭을 스톱합니다




 

가위로 자르면 8개 한묶음이 생깁니다




 

지난번에는 75도의 온도에서 찜통에 물어넣어 20분 살균하였는데

이번에는 멀티쿡에서 만들어 보았습니다




 

훈제통삼겹. 베이컨. 햄. 하몽. 소세지등등 전천후 기능의

훈제제품입니다





훈연과함께 75~80도 온도에서 약 30~40분 충분히

훈연및 살균을 동시에 하였습니다

 개인적으로 훈연을 10분 살균을 30분정도 하는게

적당할것 같더군요





훈연향이 솔솔 납니다~




 

찬물에 급냉 ... 수도꼭지에 물을틀어 약 10분간 냉각후




 

탱탱하고 탄력있는 소세지완성 ... 끄집어내서 양쪽 면실을 잘라주면 됩니다.





 건조는 냉장고에서 약 12시간정도 ...

거꾸로 세워놓으면 물기가 제대로 빠집니다




 

입안에서 살살녹는 맛 ... 수제소세지의 매력이 아닐까 느껴지네요^^




 

다음날 끄집어내서 진공포장완료하여 냉동실에서

보관합니다



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