숯불 바베큐(직화구이) 할때 연기가 나서 눈이 따가운 경우가 많이 발생합니다.

특히 양념소스 처리되어 있는 고기의 경우 더욱 그런현상이 심하게 나타나는데 소스(양념)

구이의 경우 타는것을 방지하는  자체는 거의 불가능합니다 다만 신경 쓸수 있는것은 석쇠를

빠르게 교체해 주는게 가장좋은 방법이며(여유분 필요합니다.)은박을 올린후 바베큐 하면

차단할수는 있지만 참숯 본래의 맛과는 조금 다를수 있습니다.

구이시 연기가 나고 타는 원인은 두가지 있습니다

첫째 --- > 고깃기름이 숯으로 떨어져 불이 붙는것..

둘째 --- > 양념이 타면서 생기는 연기인데 두가지..

기름이 떨어지는것을 방지하는 일부 회사 제품이 있지만 현실적으로 직화구이

의미에서 동떨어지는 부분이라 숯불 특유의 맛이 직화구이 보다 떨어지는 단점이 있습니다.

최소화 시킬수 있는 방법은

첫째 --- > 여유분의 석쇠가 필요합니다.

둘째 --- > 고기를 잘 굽는 사람이 필요합니다.(타기전에 빨리빨리 뒤집는게 중요합니다.)

셋째 --- > 기름기 많은 삽겹살보다 목살 같은 기름기 적은 고기가 좋습니다.